Te damos la receta del pastel azteca para el microondas

El pastel azteca es un símbolo de la cocina mestiza mexicana. Su origen se remonta a la época colonial, cuando la influencia europea introdujo técnicas como el horneado y la idea de las preparaciones en capas, mientras que la base indígena aportó el ingrediente esencial: la tortilla de maíz. El resultado es una receta que, generación tras generación, se ha mantenido en las mesas mexicanas por su sencillez y sabor reconfortante.

Aunque la versión tradicional se gratina en horno, hoy las dinámicas de vida exigen opciones rápidas. Prepararlo en microondas no solo reduce el tiempo, sino que mantiene la esencia del plato: capas de tortillas, pollo, salsa y queso que se funden en un bocado lleno de identidad.

Pastel azteca

Ingredientes (para 2 porciones)

• 6 tortillas de maíz
• ​1 taza de pechuga de pollo deshebrada
• ½ taza de salsa roja o verde (puede ser casera o envasada)
• ½ taza de crema ácida
• 1 taza de queso rallado (Oaxaca, Chihuahua o similar)
• ½ taza de granos de elote cocidos
• ¼ taza de frijoles refritos (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

1. Corta y acomoda: Parte las tortillas a la mitad y colócalas en la base de un refractario para microondas.​
2. Forma las capas: Agrega salsa, pollo, elote y queso. Repite hasta completar tres capas, terminando con queso.
3. Agrega crema: Entre capas añade crema para darle cremosidad.
4. Cocina: Cubre con papel film o tapa apta para microondas y cocina 8-10 minutos a máxima potencia.
5. Reposo: Espera 2 minutos antes de servir para que las capas se compacten.